www.9778.com四川:牦牛之都 为什么牛肉难求?

年关岁末应是甘孜州牦牛肉最为俏销的时期,但这里守着牦牛,却难求“一斤”牦牛肉:不仅价格高,甚至很难买到。作为牦牛主产区,一个冬天,甘孜的牦牛肉就从20元左右一斤不断攀升到现在的40元。
究竟什么原因导致肉价短期翻番?对此,记者在甘孜州康定县等地市场进行了调查。
“并不是没有牦牛肉卖,而是大多都按腿卖,不零卖。”康定县市民王先生说。1月11日,记者来到康定县郭达桥牦牛肉专卖市场,本该十分热闹的市场却有点冷清。“现在的牦牛肉贵啊。”从遂宁来康定打工的蔡大姐很是感慨:“一斤牦牛肉现在要40元了。都快涨了一倍。我们本来就是到康定来打工的,收入也不高,想吃的时候能买点最好,但现在要买得再三考虑。”相对于蔡大姐,康定土生土长的王先生要坦然得多,不过他也表示:“今年确实有点贵,但还是要吃嘛。”
消费者多付了钱,是不是意味着卖牦牛的商家赚了?事实并不是这样。专门经营牦牛鲜肉的钟师傅告诉记者:“不是我们想涨,是现在牦牛都涨价了,以前3000多元能买到一头,现在都要4000元左右,除去运费、人工等也没什么赚的了。虽然每天能卖一头牛,但还是感觉生意不好做。”钟师傅说,甘孜州的人都喜欢吃这个肉,因为纯天然无污染,还可以御寒。
据记者了解,牦牛肉价之所以一路攀升,就眼下看,是因为马上要过年了,大家都在置办年货,加上大多数本地人会在这段时间买一两腿牦牛肉做成牛肉干或冻牛肉,好在开春的时候吃。
但更深层次的原因是什么?是因为现有草原面积承载不了市场需求的牦牛数量?还是因为在生产、流通等环节存在可以改善的环节?需不需要提高牦牛养殖的科技含量,提高牧草质量?怎样能在冬季这个牦牛肉需求旺季提供更多的牦牛?记者将继续展开调查。

www.9778.com四川:牦牛之都 为什么牛肉难求?。虽说年关岁末是甘孜州牦牛肉最为紧俏的时期,但离谱的高价却还是让这里的人感觉有些吃不消了。近日,记者在甘孜州采访发现,作为牦牛主产区的甘孜,这里不断攀升的牦牛肉价格让当地市民发出“快要吃不起肉了”的感慨。

今年甘孜州的牦牛肉供不应求,价格持续上涨;但另一方面,当地生态环境的承载量有限,养殖规模也不能盲目扩大。面对这个矛盾,甘孜州如何有效解决?记者再次深入调查。
按照常理,在市场需求不断增大情况下,扩大生产就能获得更多利益。但是,甘孜州的牦牛产业发展却不能走这样的路子,核心原因是牦牛与生态的平衡关系。“过去就是因为草场超畜等问题,导致草原大面积退化。”甘孜州畜科所相关人员介绍,甘孜州草场面积1.42亿亩,占全省草地总面积的46.5%,截至2010年底,甘孜“过度放牧”525万羊单位,草畜不平衡问题突出。
甘孜州是长江上游重要生态屏障,为解决草原退化等难题,甘孜州开始加大草场减畜工作,通过对牧民的草场生态补助,确保草原能够减牛还绿。
那又怎么增加牧民收入呢?州里实施了旅游全域化发展战略,希望通过发展生态旅游产业,让更多的群众投入旅游、运输等产业中,进而使该州草原的减畜工作顺利展开。
“2011年全州已经减畜195.6万羊单位。”甘孜州畜牧局郭键说,预计今年内甘孜州初步实现草畜动态平衡。
尽管牦牛数量开始下降,但当地牧民收益“不降反升”。“政府要给我家的草场一年6013元的补贴,而且现在牦牛也越来越值钱了。”炉霍县下罗科马乡牧民拥洛说,他们家的牦牛由于退牧还草后草料充足,比过去都长得壮,出肉率提高了许多,“现在每头牦牛能够比过去多卖1000元左右。”
但专家认为,减畜后赢了生态大账,就难以短期内解决供不应求的问题。选育良种:高产小牛需等五六年上市
面对牦牛肉价格不断攀升的情况,一些市民有了议论:“牦牛肉价格高了,物价部门咋不调节呢?”
当地物价局相关负责人表示:“牛肉价格本应由市场自行调节,物价部门不能干预。”
甘孜州已初步制定《加快发展高原特色现代农牧业实施方案》。计划到2015年,力争新建规模在2000头以上的牦牛标准化养殖小区6个,标准化肉牛养殖小区1个,全州年出栏牦牛达到40万头。
甘孜州畜牧站站长张洪波说,只有通过牦牛选育,提高牦牛个体品质,以减少死亡量,提高个体出肉率,最终实现供应量上的增长。畜牧部门已组织专家对种牦牛场和养殖大户的牦牛种公牛进行鉴定,国家补贴每头2000元,将优质合格的牦牛种公牛提供给养殖户配种,确保繁育质量。
据了解,甘孜州选取有“世界最大牦牛”之称的九龙牦牛和优质麦洼牦牛作为良种补贴的主要种公牛。近两年每年补贴牦牛种公牛1600头。“短期内还不能看到成果。”张洪波说,良种补贴的成果要在配育成功的母牛的后代身上才能看到,而牦牛生长周期最少要五年,所以要等到第一批小牦牛长大,五六年后上市,才会见成效。
“增强牦牛自身产量,强化畜草供应,减少因灾损失,扩大产业链条。”这是甘孜州畜科所专家的建议。

作为牦牛主产区,甘孜州牦牛肉的价格现在也开始在市场上逐日攀升,从去年11月的20元左右一斤不断上涨,甘孜州畜产品大县理塘县更是在一段时期内出现了市民难买“一斤”牦牛肉的现象。对此,记者在甘孜州康定等地市场进行了调查。

“并不是没有牦牛肉卖,而是大多都按腿卖。”康定县市民王先生说,今年牦牛肉的价格比去年上涨了25%左右。1月7日,记者来到康定县郭达桥牦牛肉专卖市场,本该十分热闹的市场却有点冷清。“现在的牦牛肉贵得离谱,已经吃不起了。”从遂宁来康定打工的蔡大姐很是感慨“一斤牦牛肉现在已要40元了,去年才30元,”蔡大姐说,都快涨了一倍了。我们本来就是到康定来打工的,收入也不高,想吃的时候来买点,现在是买不起了。不过相对于蔡大姐,康定土生土长的王先生要坦然得多,不过他也表示“今年确实有点贵,但还是要吃嘛。”

叫苦的不仅是消费者,专门经营牦牛鲜肉的钟师傅告诉记者:“不是我们想涨,是现在牦牛都涨价了,以前3000多元能买到一头,现在都要4000元左右了,当地牦牛养殖又比较少,所以大多都到关外收购,除去运费、人工等也没什么赚的了,生意不好做啊。但每天卖一头牛没问题。”钟师傅说,甘孜州的人都喜欢吃这个肉,因为纯天然无污染,还可以御寒。

据记者了解,牦牛肉价攀升一是人们生活水平的不断提升,导致市场上的物价上涨;二是马上要过年了,大家都在置办年货;三是因为现在正是牦牛肉热销季节,大多数本地人会在这段时间买一、两腿牦牛肉做成牛肉干或冻牛肉,好在开春的时候吃。甘孜州今年各县市场的牦牛肉价格都普遍上涨至少25%,与之相伴的还有货源紧缺。该州炉霍、雅江等地市场上的牦牛肉已经不再按斤卖,全部以“腿”为单位出售,难怪平时吃肉的市民抱怨牦牛肉难买了。

网站地图xml地图